Chłodnik

Każdy ma swój przepis. Ja robię na botwinie gotowanej z dodatkiem buraków i zakwasu.

Przygotowuję warzywa, które będą w zupie na zimno: rzodkiewki, ogórka i koper.

Botwinę myję, siekam i gotuję z burakami (wolę tak niż blanszowaną). W tym samym czasie gotuję młode ziemniaczki i jajka.

Warzywa mogą być na stole aby każdy dodał to co lubi.

Można też dodać wedle uznania od razu do miski. Podobnie z zakwasem buraczanym i kefirem – każdy może dozować jak lubi albo możemy zmieszać w garze. Proporcje dowolne, u mnie na 1 botwinę dużą idzie ok. 0.5 kg buraków, 0.25 butelka zakwasu buraczanego i podobna lub ciut większa (max 0.5L) butelka kefiru. Przeciśnięty ząbek czosnku dodaję do gara na koniec.