Zupa z soczewicy to świetny, prosty, zdrowy i szybki obiad jednogarnkowy, jeśli dodamy ziemniaki lub inne węgle (u mnie to opcjonalnie kasza).

Są różne sposoby i przepisy, ja najpierw szklę cebulę z czosnkiem na patelni.

W garnku gotuję osoloną soczewicę z marchewką i innymi warzywami, jakie akurat mam pod ręką.

Do zupy tego typu dodaję co mi przyjdzie do głowy, co aktualnie mam w lodówce – ostatnio nawet jarmuż.

Można też dodać dynię, batata, kalarepę, fasolkę szparagową, bób lub inne sezonowe cuda. 

Do zmieszanego w garnku warzywnego combo dolewam zeszklone na oliwie czosnek i cebulę i obowiązkowo wjeżdżają pomidory – passata lub rozdrobnione z puszki, o prostym składzie. Chwilę podgotuję i baza zupy na trzy dni gotowa.

Przyprawić warto po swojemu, najlepiej inaczej każdego dnia. Dlatego u mnie pierwszego dnia jest mocno warzywny smak jedynie z solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Drugiego dodaję np. czosnek niedźwiedzi i kozieradkę, a trzeciego świeży imbir, kmin rzymski, albo wędzoną paprykę, lub przyprawy azjatyckie (np. tajską bazylię).

Jem też codziennie inaczej – raz z ziemniakami, raz kaszą, można z czym kto lubi. Z dodatków też warto po swojemu – można z wegańskim kokosowym odpowiednikiem jogurtu lub śmietany, z kwaśną śmietaną z mleka krowiego, jogurtem greckim czy parmezanem lub innym serem. Plus natka lub inne zielone na koniec.

Można codziennie przyprawiać i wzbogacać inaczej, dzięki temu baza ugotowana na 3 dni codziennie smakuje inaczej.