Sezon w pełni, i radzę choć raz skorzystać bo to ciekawe i wartościowe warzywo.
Umyj je dokładnie i odłam zdrewniałe końcówki (przydadzą się na zupę). Górne części można zjeść na surowo, można dodać do zupy szparagowej, lub wkroić do sosu warzywnego/ mięsnego. Doskonale nadają się do kaszotto i risotto.
Ja lubię podgrzać je lekko na patelni i oprószyć solą lub tartym twardym serem.
Pasty warzywne!
Nie tylko hummusy (wypróbuj te paprykowe, pomidorowe i buraczane). Również pasty z nerkowców i innych orzechów czy pestek słonecznika jak również pasty z soczewicy – delikatniejsze niż ciecierzycowe. Wiele past o prostym składzie można kupić w każdym sklepie a jeśli masz chwilę czasu i blender – może warto eksperymentować ze smakami samodzielnie? Najprostsze przepisy obejmują:
Przy okazji jednej bazy można zrobić 2-3 wersje smakowe. Przechowuj w szczelnie zamkniętych słoiczkach (są takie małe np. w IKEI) w lodowce przez 2-3 dni.
Najszybsze śniadanie do pracy gdy nie mamy czasu i ochoty na gotowanie to pokrojenie pieczywa, dodanie łyżki czy dwóch pasty warzywnej dobrej jakości (czyli warzywa na pierwszym miejscu i sporo białka w tabeli wartości odżywczych) i dodanie czegoś zielonego.
Gdy mamy więcej czasu – można upiec samodzielnie chleb. A gdy mamy ochotę, czas i przestrzeń – zrobić własną pastę warzywną oraz zasiać własną zieleninę w ogródku, na balkonie czy na parapecie (polecam jarmuż, szczypiorek i natkę!). Wysokiej jakości jedzenie zapewni nam nie tylko uczucie sytości i wartości odżywcze – to również omijanie barów i automatów z byle czym i mniejsze ryzyko otyłości czy cukrzycy typu 2.
Niezmiennie zachęcam do kiszenia warzyw. Oto banalny przepis jak to zrobić.
1. Czysty, wyparzony słoik to absolutna podstawa.
2. Czyste zdrowe ogórki, obrany czosnek i czysty (!) zestaw do kiszenia to gwarancja tego, że ogórki nie zrobią się miękkie a kiszonka nie zepsuje się w trakcie procesu. Zawsze odcinam końce i czasem nakłuwam ogórki, a ostatnio nawet kisiłam plasterki – dla przyspieszenia procesu.
3. Upychamy wszystko ciasno w słoiku.
4. Zalewamy roztworem osolonej wody. Łyżka stołowa soli na litr wody- u mnie gorąca, prawie wrzątek.
5. Dociskam całość od góry czystą szklanką z czystą wodą. Już po 36h są pierwsze małosolne!
Zachęcam do zakiszenia również innych warzyw, można zacząć od ogórków z czosnkiem, a później marchewka, buraki itd.
Jeśli nie masz zbyt dużo czasu na gotowanie a chcesz jeść zdrowe posiłki – możesz wypróbować mój pomysł na przyspieszenie pracy i ułatwienie sobie życia. Zachęcam Cię do zrobienia dwóch posiłków na raz: sałatki na kolację, plus lunchboxa do pracy.
Kup w sklepie:
Kroję wszystko po umyciu (liście też myję ale połowę wieczorem a połowę zostawiam na rano!), wrzucam do miski, przyprawiam i jem na kolację (np. z kromką chleba). Dodaję więcej składników w stosunku do liści, i po zjedzeniu swojej porcji składniki te które zostaną chowam w szklanym pojemniku (lub w pojemniku, który wezmę już na wynos do pracy następnego dnia) do lodówki. Rano myję pozostałą porcję liści, chowam osobno lub dodaję do pojemnika z sałatką z wczoraj, pakuję kanapki i lecę do pracy. Dzięki temu oszczędzam rano czas i mam zdrowy, smaczny posiłek w połowie dnia.